Tableau des index et charges glycémiques des aliments



Le métabolisme du glucose joue un rôle primordial pour le fonctionnement de l’organisme, à tous les niveaux. L’homéostasie de la glycémie est aussi une priorité qui fait intervenir de nombreux systèmes régulateurs parmi lesquels l’insuline est chargée de stocker les arrivées de glucose sous forme de glycogène puis d’acides gras et d’éviter l’hyperglycémie. Le syndrome métabolique correspond à une situation où l’organisme doit produire une quantité anormalement élevée d’insuline pour maintenir la glycémie dans les limites normales. Ce syndrome métabolique conduit souvent au diabète de type 2 et est associé à un risque de mortalité et morbidité prématuré très important.

Sa détection, prévention et prise en charge représente une priorité de santé publique. Le métabolisme insulino-glucidique peut être évalué par certains marqueurs auprès de laboratoires spécialisés en micronutrition.

En cas de doute, consulter un spécialiste en micronutrition .


Voir tableau des aliments à privilégier ci-dessous

Tableau des index et charges glycémiques
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